Чиа, семена, Dr. Keskin, 200гр

Чиа, семена, Dr. Keskin

Чиа или Salvia hispanica, е цъфтящо растение, което днес е най-разпространено в Мексико и Гватемала. Достига височина до около метър. Чиата има лилави и бели цветове, които в края на всяко стръкче формират грозд и там на групички се намират семената. Доскоро те се отглеждаха само като декоративен елемент, но вече все повече хора ги включват в менюто си – основно заради лечебните им свойства.
Тази древна култура е отглеждана още 3 века пр. Хр. и се радва на популярност в централно Мексико до средата на 16 век. Както и киноата, чиата претърпява погром след испанското завладяване и е почти унищожена по религиозни и политически причини. През последното десетилетие дребните, твърди и полезни за здравето семена се радват на невиждан интерес и заслужено преживяват своя Ренесанс.
Трудно би било да се опишат в няколко изречения всички полезни свойства на „храната за бягащи“, както векове наред са я наричали индианците. Твърдят, че консумацията й е свързана с прилив на енергия, както и със значително повишаване на издръжливостта на организма. Това се обяснява със съдържанието на големи количества калий, натрий, калций, фосфор, цинк и манган в състава на семената от чия.
Но консумацията на чия е важна и защото:
– способства за по-бавното усвояване на глюкозата, като контролира нивото на кръвната захар, и същевременно увеличава транзитното време в червата, тъй като чия съдържа значително количество разтворими фибри и има сравнително по-висок вискозитет от други хранителни влакна;
– съдържа голямо количество антиоксиданти;
– повишава съпротивителните сили на организма благодарение на омега-3 и витамините;
– стимулира и същевременно подобрява работата на стомашно-чревния тракт и контролира констипацията, благодарение на фибрите;
– високото съдържание на омега-3 мастни киселини повлиява благоприятно умственото развитие, подобрява паметта, редуцира проявите на депресия; предпазва от сърдечно-съдови заболявания, артрит и стареене; ускорява отслабването и помага за контролиране на апетита. Омега-3 мастните киселини не могат да бъдат произведени от организма и трябва ежедневно да се набавят с храната. Най-богатите източници: риба, животински мозък, орехи, зелени листни зеленчуци и ленено семе, не винаги присъстват в менюто ни, а чиа е много лесен и вкусен начин да си ги набавим.
– оказва добра превенция срещу заболявания на сърдечно-съдовата система;
– помага за редуцирането на наднорменото тегло заради ниската си калоричност и свойствата й да абсорбира голямо количество вода и да се раздува, ставайки още по-засищаща;
– подпомага детоксикацията на организма;
– хигроскопичните свойства на чия позволяват да бъде абсорбирано по-голямо количество течности, като по този начин се запазват голяма част от електролитите: важно свойство, особено за хора, подложени на по-голямо натоварване;
– не съдържа глутен – особено важно предимство на семенцата за хората, страдащи от непоносимост към глутена.
Можем да обобщим, че семената на чиа съдържат:
– до два пъти повече протеин от повечето зърнени култури, сравнима е само с овеса;
– до пет пъти повече калций от млякото;
– до два пъти повече калий от бананите;
– големи количества омега-3-мастни киселини.

Хранителна стойност за 100g продукт:
Енергийна стойност: 2033kJ/ 486kCal; Мазнини: 30,7g; от които наситени: 3,3g; Въглехидрати: 42,1g; от които захари: 0g; Влакнини: 34,4g; Белтъци: 16,5g; Сол: 0,04g
Указания за употреба: Препоръчват се до 15g дневно, накиснати във вода.
Съхранение: В сухи, хладни и проветриви помещения, без пряка слънчева светлина.
Нетно количество: 200гр, 7 опаковки в кутия.
Dr. Keskin…добрият домакин…

–
Кулинарни идеи с чиа
Суров пудинг с чиа и арония
Необходими продукти за 4 порции:
3 ч.ч. пълномаслено цедено кисело мляко
1 ч.ч пълномаслено кокосово мляко
3 с.л. чиа
1 ч.ч. плодове от арония, нарязани на половинки
10 капки ванилия
2 с.л. домашен мед или меласа
Начин на приготвяне:
В голям съд смесете с тел цеденото мляко и кокосовото мляко. Добавете семената от чиа, меда и ванилията. Бавно изсипете и плодовете, без да ги разкъсвате. Разпределете в купички и оставете в хладилника поне за 2 часа преди да сервирате, за да може семената от чиа да набъбнат и да сгъстят пудинга. Декорирайте с цели или половинки плодчета.
Интересно: Тази рецепта е илюстрация на крепко здраве в чаша – с антибактериални, противовъзпалителни и подмладяващи тялото свойства. В нея вкусно се комбинират безценните свойства на киселото мляко, с омега мастните киселини и фибрите от семенцата чиа, ензимите на домашния мед и вкуса на плодчетата арония, които имат най-висока антиоксидантна стойност от всички изследвани плодове.

Мляко от чиа
Необходими продукти за пет чаши:
4 лъжици чиа семена
2 лъжици сурови орехи
2 лъжици суров сусамов тахан
2 лъжици пчелен мед
1 лъжица екстракт от ванилия
5 чаши вода
Начин на приготвяне:
Накиснете за няколко часа чиа семената и орехите в стъклен съд в 3 чаши вода. Изсипете в блендер и разбъркайте на средна скорост. Докато миксирате, добавете тахан, мед, ванилия и след това още 1 чаша вода. Съхранявайте в стъклен съд с капак в хладилник. Накисването прави сместа богата на ензими. Антиоксидантите в семената чиа помагат да запазите сместа около седмица. Може да използвате като заместител на другите форми на мляко.

Зелена салата с чиа
Продукти:
400гр. пресен спанак
200гр. свежи крехки салати – фризе, рукола, радичио
100гр. чиа, предварително накисната за 3-4 часа в портокалов сок
20гр. сурови тиквени семки
2-3 домата
30гр. кълнове от червено цвекло
За дресинга: 1 портокал, ябълков оцет, сол и маслиново масло
Начин на приготвяне:
– в купа накъсайте спанак, радичио, фризе и рукола, добавете сурови тиквени семки
– в друга купа направете дресинга със сок от портокал и ябълков оцет, добавете кисналата в портокалов сок чиа
– към салатите добавете дресинга, сол, зехтин и разбъркайте. Накрая добавете кълновете от червено цвекло и нарязаните на кубчета чери домати.

Сурови бонбони с пресни фурми
Домашен крем с „пияни“ червени боровинки

Галета
Обелете сварения картоф. Намачкайте го добре. Сипете към него консервата риба тон и чиата. Запържете леко лука и чесъна в малко зехтин. Добавете ги към сместа. Чукнете в нея двете яйца, сложете и настъргания кашкавал и 1-2 с.л. галета. По желание добавете към сместа 1-2 с.л. зехтин, но внимавайте да не стане много мазна. Подправете със ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер. Объркайте всичко много добре. Ако сместа е прекалено течна, добавете още сварен картоф или галета. От сместа направете малки кюфтенца, които трябва да се овалят в галета. Можете да ги изпържите или да ги изпечете в намазнена тава във фурната. Ако ги изпържите, ще придобият изкусителна коричка, но ако ги изпечете, ще са по-здравословни. Пригответе ги така, както ще са Ви най-вкусни! – Източник: http://biomall.bg/bio-novini/recepti-za-obyad-s-chia